Lemon Tart

Lemon Tart

Massa
175g de farinha de trigo
25g de açúcar de confeiteiro
100g de manteiga gelada
01 gema
01 colher de sopa de água
Combine a farinha o açúcar e a manteiga no processador.
Junte a gema e a água.
Sove ligeiramente a massa.
23cm de diâmetro a forma de fundo falso
Sob o fundo da forma, coloque o papel manteiga, abra a massa com o rolo, mantendo o formado circular.
dobre ligeiramente a massa para o centro da forma. Transfira o fundo para a forma, levante a massa e pressione, encaixando a massa na forma.
Fure a massa com um garfo. Coloque papel alumínio e sobre ele, feijões, paraq evitar que a massa estufe.
Asse por 10 min a 200ºC.
Retire o papel e o feijão.
Asse por mais 10 a 15 min até que a massa esteja completamente seca.
Recheio
raspas de 4 limões sicilianos
150ml de suco de limão
05 ovos
225g de açúcar
125ml creme de leite fresco (35% de gordura)
Misture os ovos com o açúcar.
Junte o suco de limão e as raspas.
Acrescente o creme de leite. Misture.
Coloque sobre a massa assada.
Volte ao forno por 35min, a 160ºC.
Para saber se está assado, o centro deve balançar levemente.
(Se assar demais, a superfície racha.)