Definição de Hortaliça

As hortaliças são plantas ou partes de plantas que servem para o consumo. São conhecidas como verduras e legumes, classificados assim:

#Verduras

• Folhosas 
• De flor
• De caule

#Legumes

• Frutos
• Raiz
• Tubérculos (contém amido)
• Vagem

A maioria dos vegetais são fontes de minerais, vitaminas e fibras.
A quantidade de água varia conforme a hortaliça.
As fibras encontradas são solúveis vindo das substância pécticas e insolúveis vindo da celulose.