Bolo de Chocolate Sem Glúten

Ingredientes
8 ovos grandes
450g de chocolate meio amargo, picado
200g de manteiga
Açúcar de confeiteiro e morangos para a decoração
Modo de preparo
Forma de 20cm de diâmetro. Cubra o fundo com papel manteiga, untada, fundo e laterais da forma com manteiga sem sal. Embrulhe a forma com 2 folhas de papel alumínio.
Bata os ovos na batedeira por cerca de 5 minutos.
Derreta no microondas o chocolate e a manteiga, misturando a cada 30segundos.
Acrescente a mistura de chocolate aos ovos em 3 vezes, misturando suavemente ate que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Coloque o bolo na forma preparada.
Asse em banho-maria por 22-25 minutos em forno a 160ºC.
Retire do forno e deixe esfriar.
Pode ser guardado no geladeira por até 4 dias.

Bolo de Amêndoas

Que tal um bolo de amêndoas fofinho e úmido?

Ingredientes

1/2 xícara de fubá
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/4 xícara de pasta de amêndoas
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/4 açúcar de confeiteiro, mais uma porção para polvilhar no fim da preparação
4 gemas
2 ovos inteiros
1/4 xícara de sour cream
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC
Use forma de 20cm de diâmetro, untada e enfarinha.
Em uma tigela média, misture a fubá, farinha de trigo e fermento em pó. Usando uma batedeira com um acessório da pá, bata a manteiga e pasta de amêndoa em velocidade alta até liso, cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade para baixa e adicione o extrato de baunilha e despeje lentamente a açúcar de confeiteiro. Misture até formar um creme, cerca de 3 minutos. Elevar a velocidade para alta e adicione as gemas e os ovos inteiros, um de cada vez. Reduza a velocidade para médio e adicione o sour cream e os ingredientes secos e misture até incorporar.
Despeje a massa na fôrma preparada e alise a superfície com uma espátula. 
Assar por 35 minutos, ou até que o bolo passe pelo teste do palito.
Deixe esfriar. Retire da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Panna Cota de Baunilha com Calda de Frutas Vermelhas

PANNA COTTA

Ingredientes
300ml de creme de leite fresco
02 colheres de sopa de açúcar
baunilha em fava
6g de gelatina em pó, incolor, sem sabor
02 colheres de sopa de água
Coloque na panela o creme de leite fresco, o açúcar e a baunilha. Leve ao fogo até ferve, mexendo de vez em qdo. Passe por peneira de malha fina se não quiser as sementinhas da baunilha no creme.
Nesse meio tempo, hidrate e dissolva a gelatina na água. Acrescente ao creme ainda quente. Misture bem.
Coloque em taças ou forminhas
Leve à geladeira até firmar.
Coloque a calda no momento de servir.
CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes
300g de morangos, amoras, framboesas...
02 colheres de sopa de açúcar
Leve as frutas e o açúcar ao fogo até apurar.

Bolo de cenoura

BOLO DE CENOURA FOFINHO
Ingredientes
3/4 xícara de oleo
3ovos
3cenouras
1 1/2 xícara de açúcar
2 1/2 xícaras de farinha de trigo com fermento
Modo de preparo
Bata no liquidificador o óleo, os ovos e a cenoura.
Coloque num bowl, junte o açucar e a farinha de trigo com fermento.
Asse em forno 260graus.

*Com o bolo ainda quente, cubra com calda de chocolate, tb quente.

ColeSlaw

Que tal uma saladinha americana?

COLE SLAW

Ingredientes
repolho cortado juliene
cenoura ralada, ralo grosso
cebola roxa juliene
Sal e pimenta
Maionese

Frango Assado com Mel e Mostarda

FRANGO ASSADO COM MEL E MOSTARDA

Ingredientes
-6 metades de peitos de frangos, sem pele e sem osso
-sal
-pimenta
-1/2 xícara de mel
-1/2 xícara de mostarda
-1 colher de chá de manjericão desidratado
-1 colher de chá de páprica
-1/2 colher de chá de salsa desidratada
Modo de preparo
Lave e seque os peitos de frango. Tempere com sal e pimenta.
Coloque em forma untada com a parte externa do peito para baixo.
A parte, misture o mel, a mostarda, o manjericão, a páprica, a salsa desidratada, sal e pimenta.
Espalhe metade dessa mistura sobre os peitos de frango, usando um pincel para garantindo uniformidade.
Leve ao forno preaquecido (180°C) por 30 minutos.
Vire os peitos. Espalhe com o pincel a outra metade de molho de mostarda e mel. Deixe assar por mais 10 a 15 min.
Retire do forno. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Leve para ferver o molho para que reduza. Sirva sobre o frango ou a parte.

Se preferir, use ervas frescas.

Salmão e Salada

Salmão com salada fria

 

Ingredientes
-Filés de salmão
-sal e pimenta
-ovos
-panko
-salsa
-óleo
Tempere o salmão com sal e pimenta.
Passa por ovos batidos e panko com sal, pimenta e salsa. Só um dos lados do salmão!
Em panela quente com um pouco de óleo, sele o salmão: 1o o lado com panko.
Vire e deixe ficar dourado do outro lado.

A salada:
batata cozida em cubos + grão de bico + cebola roxa juliene + tomate juliene + pepino sem casca juliene + molho: limão e balsamic branco + sal e pimenta. Misture. Junte um pouco de alface picada grosseiramente.
Coloque a salada no meio do prato e o salmão por cima.

Bolo de Nutella®

Tá uma moda de bolos de Nutella® por aí!
Também fiz o meu! E ficou tão fofinho!

BOLO DE NUTELLA®

Ingredientes
150g de nutella
03 ovos, claras em neve
1/4 xícara de óleo
1/4 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo com fermento
1/4 xícara de avelãs picadas
essência de amêndoa
Modo de preparo

Aqueça a nutella por 30 segundos no microondas. Misture com as gemas.
Acrescente o óleo e o leite. Junte a farinha de trigo e misture bem. Acrescente as avelãs picadas.
Delicadamente, misture com as claras.
Asse, em forno preaquecido, a 220ºC por 30 minutos.

Frango a Role Com Pesto e Ricota

Que qual deixar aquele filé de frango mais interessante?
FRANGO A ROLE COM PESTO E RICOTA

Ingredientes:
-Filés de frango
-sal e pimenta do reino
queijo parmesão ralado
Molho pesto
-folhas de manjericão, um maço pequeno
-azeite de oliva extra virgem
-alho, uns 2 dentes
-queijo parmesão, umas 5 colheres de sopa
-queijo pecorino, umas 02 colheres de sopa
-pinoli (tipo de noz), 01 colher de sopa
Tudo processado.
-250g de ricota
Misture o pesto com a ricota.
Recheie os filés temperados com sal e pimenta. Recheie com o pesto com ricota. Enrole e prenda com palitos de dente, ou amarre.
Passe os filés enrolados no queijo parmesão.
Leve ao forno preaquecido por uns 30min, até dourar.

Curso de Chocolate, aula 5

Mais uma aula, e nessa aplicamos a técnica do primeiro dia num bolo.

De novo usamos papel manteiga e chocolate (não temperado).
Na sequência, algumas fotos: