Bolo de Fubá com Coco

BOLO DE FUBÁ COM COCO
Ingredientes
-1/2 xícara de óleo
-02 ovos
-200ml de leite de coco
-1/4 xícara de coco ralado (prefiro o coco em flocos, sem açúcar, desidratado)
-01 xícara de açúcar
-01 xícara de fubá
-1/2 xícara de farinha de trigo
-01 pitada de sal
-01 colher de sopa de fermento
Modo de preparo
Preaqueça o forno, (meu foi a 260ºC).
Unte com óleo uma forma (tipo bolo inglês) e polvilhe com fubá. Reserve.
Com fouet, bata os ovos e o óleo. Junte o leite de coco, o açúcar, o fubá, a farinha e o fermento, misturando a cada adição.
Coloque na forma untada e enfarinha.
Leve para assar por cerca de 40 min.