Tulipas de Frango

TULIPAS DE FRANGO

Ingredientes

300g de cozinha da asa

Sal

Pimenta do reino

20 ml de azeite

60g de maionese

½ dente de alho picado

½ limão

Ervas picadas (dill, salsa, cebolinha, manjericão e hortelã)

Modo de preparo

Com uma faca afiada, faça um corte em volta da extremidade mais fina da coxinha da asa, liberando a carne do osso.

Puxe a carne para cima, virando do avesso.

Tempere com sal e pimenta do reino e regue-as com azeite.

Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 10 minutos, ou até ficarem douradas. (outra opção é preparar numa frigideira).

Misture o alho picado, a maionese, o limão e as ervas num recipiente. Tempere com sal e pimenta. Reserve na geladeira até o momento de servir.

Produção da aula TÉCNICAS E MANUSEIO DE CARNES E AVES

Chicken Finger

Receita simples de pedaços de frango empanado.

Essa preparação foi feita com o sassame,  que é um tipo de corte da carne do frango. Com este corte retira-se a parte mais interna do peito do frango.
Mas claro, dá pra fazer com o filé do frango.

CHICKEN FINGER

Ingredientes

200g de filezinho de frango, sassame

Sal

Pimenta do reino

50 ml de leite

100g de farinha de trigo

Óleo para fritura

Molho

225g de mostarda

300 ml de mel

05 ml de vinagre de vinho branco

60g de maionese

60g de iogurte natural

Sal

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes do molho. Reserve.

Tempere os filezinhos com sal e pimenta do reino. Passe-os pelo leite e em seguida pela farinha de trigo.

Frite por imersão em óleo quente. Escorra em papel e sirva com o molho.

Produção da aula TÉCNICAS E MANUSEIO DE CARNES E AVES