Testando Sabores: prato principal

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domingo, 24 de novembro de 2013

Peixe empanado, arroz especial e molho picante

Prato rápido e delicioso para o domingo?
No menu de hoje aqui em casa:
Filé de peixe empanado no fubá
Arroz com leite de coco e castanhas
Molho de maracujá picante

ARROZ COM LEITE DE COCO E CASTANHAS DO PARÁ
01 xícara de arroz
óleo
alho
sal
100ml de leite de coco
50g de castanhas do pará levemente trituradas
04 pimentões vermelhos, pequenos
Refogue o arroz no óleo com o alho. Acrescente água fervente e sal.
Junte o leite de coco e as castanhas.
Coloque o arroz dentro do pimentão e leve ao forno.

MOLHO PICANTE DE MARACUJÁ
Suco de 02 maracujás
01 pimenta dedo de moça sem as sementes, bem picada
1/2 xícara de água
1/2 colher de sopa de amido de milho
02 colher de sopa de açúcar
Leve ao fogo o suco dos maracujás, a pimenta e o açúcar.
Acrescente o amido dissolvido na água.
Cozinhe, misturando por alguns minutos.

TILÁPIA EMPANADA COM LEMON PEPPER E FUBÁ
04 filés de tilápia
sal
lemon pepper
farinha de trigo
01 ovo batido
fubá
Tempere os filés com sal e lemon pepper.
Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos e no fubá.
Frite em óleo quente.
Escorra em papel.
Sirva

Bom apetite!

domingo, 1 de abril de 2012

Moqueca Capixaba e Pirão

MOQUECA CAPIXABA e PIRÃO

Ingredientes
400g de abadejo, namorado, cação ou robalo, em postas
limão
01 dente de alho
sal e pimenta
50ml de azeite
colorau
Modo de preparo
Lave as postas de peixe. Escorra.
Tempere as postas com limão, alho picado e sal.
Corte os tomates e a cebola em rodelas.
Pique o coentro
Aqueça o azeite. Junte o colorau. Doure o alho.
coloque em camadas a cebola, o peixe e os temperos (sal e pimenta) e o tomate.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar arté que o peixe fique macio.
Sirva com o pirão e arroz.

O Pirão de Peixe

Ingredientes
500ml de caldo de peixe
150g de farinha de mandioca
sal
coentro fresco
suco de limão
Modo de preparo
Coloque o caldo para ferver com os temperos.
Junte a farinha aos poucos.

Produção da aula "COZINHA BRASILEIRA". Região Sudeste (Espírito Santo)

Torta Capixaba

TORTA CAPIXABA

Ingredientes
50ml de azeite
03 dentes de alho
1/2 cebola picada
colorau
200g de mexilhão (sururu)
300g de camarão médio
400g de peixe branco
300g de bacalhau demolhado
300g de carne de siri
02 tomates em cubos, sem sementes
100g de azeitonas
200g de palmito
01 limão
sal e pimenta do reino
04 ovos
azeitonas, rodelas de tomate e cebola para decorar
Modo de preparo
Aqueça o óleo, frite o alho e a cebola, junte o colorau. Acrescente o mexilão e depois o camarão.
Junte o bacalhau e o siri.
Junte o tomate, a azeitona, o palmito, o suco do limão, sal e pimenta. Não deixe o refogado muito úmido. Junte salsa e cebolinha picados.
Reserve.
Bata as claras em neve e junte as gemas.
Coloque o refogado no refratário.
Cubra com os ovos batidos e decore com tomate, cebola e azeitonas.
Asse em forno preaquecido à 160º até dourar. Sirva.
Antes de ir ao forno, pode-se polvilar um pouco de farinha de rosca.
O prato pode ser feito em panela de ferro.

Produção da aula "COZINHA BRASILEIRA". Região Sudeste (Espírito Santo)

Feijão Tropeiro

FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes
400g de feijão preto
50ml de óleo
100g de bacon
200g de linguiça defumada
20g de alho picado
150g de cebola picada
salsa e cebolinha
04 ovos cozidos
Farinha de mandioca
Modo de preparo
Cozinhe o feijão, mas deixe os grãos firmes.
Frite o bacon e a linguiça com os temperos bem picados
Junte o feijão, os ovos cozidos picados e a farinha de mandioca.
Decore com salsa e cebolinha.

Produção da aula "COZINHA BRASILEIRA". Região Sudeste (Minas Gerais)

Frango com Quiabo e Polenta Mole

FRANGO COM QUIABO e POLENTA MOLE

Ingredientes
02 peças de coxa com sobrecoxa
1/2 limão
sal e pimenta
02 dentes de alho picado
50ml de óleo
50g de cebola picada
01 tomate em cubos, sem sementes
400ml de caldo de frango
colorau
150g de quiabo
100g de fubá para o angu
Modo de preparo
Corte o frango nas juntas. Tempere-o com limão, sal, pimenta e alho bem picado.
Salteie no óleo. Não deixe queimar a panela. Junte a cebola bem picada e o colorau.
Acrescente o tomate em cubos e o caldo.
Deixe cozinhar até amaciar.
Corte as extremidades do quiabo. Em outra panela, saltei-o até dourar.
Retire o frango da panela e use o caldo para fazer a polenta, junto a farinha ao caldo, aos poucos, para não recessar e ficar pesada. Acerte o tempero.

Produção da aula "COZINHA BRASILEIRA". Região Sudeste (Minas Gerais)

sexta-feira, 23 de março de 2012

Virado à Paulista

VIRADO À PAULISTA

Ingredientes
80g de toucinho
01 ente de alho
60g de cebola
200g de feijão mulatinho cozido
100g de farinha de mandioca
Modo de preparo
Corte o toucinho em cubos grandes e frite-os até virar torresmo. Reserve os torresmos
Na mesma panela, na gordura que se formou, frite o alho e a cebola.
Adicione o feijão junto com parte da água do cozimento.
Acrescente sal.
Junte farinha de mandioca, mexendo sempre.
Manter o virado bem úmido.
Acompanhamentos
Bisteca grelhada, temperada com sal, pimenta e limão.
Banana à milanesa, passada na farinha de trigo, ovo, farinha de rosca e frita em óleo quente.
Ovo frito.
Couve refogada, alho-óleo.
Linguiça frita.

Produção da aula "COZINHA BRASILEIRA", Região Sudeste (São Paulo)