Camarão ao limão

CAMARÃO AO LIMÃO

Ingredientes
-1/2 kg de camarão, graúdo, limpo
-sal cominho, pimenta do reino
-02 colheres de sopa de óleo
-02 a 03 dentes de alho, picado
-02 colheres d sopa de limão, tipo tahiti
-coentro fresco picado
Modo de preparo:
Tempere o camarão com  sal, cominho e pimenta.
Coloque o óleo na frigideira e aqueça. Frite o camarão, cada lado por 02 minutos, mais ou menos.
Adicione o alho e cozinhe por mais 01 minuto.
Retire da panela, esprema o suco do limão e adicione o coentro.

Finger Food de Frango com Parmesão

FRANGO EMPANADO COM PARMESÃO, no estilo finger food

 

Ingredientes

-04 filés de peito de frango
-sal e pimenta do reino
-01 xícara de farinha de trigo
-02 ovos batidos
-02 xícaras de farinha panko
-1/2 xícara de queijo parmesão ralado
-óleo para fritar
-salsa - opcional
Modo de preparo.
Corte os filés em tiras. Tempere com sal e pimenta.
Empane os pedaços de frango, passando-os pelos ingredientes dispostos em pratos, na sequência: farinha de trigo, ovos batidos, farinha panko misturado com o parmesão.
Frite por imersão até dourar.
Salpique salsa. - opcional

A farinha panko é uma farinha japonesa, é feita de pão. E deixa sua fritura mais crocante.
Não tem farinha panko, achei uma receita aqui. Fácil, fácil!
Não quer fazer a farinha, use farinha de rosca.
;-)

Lasanha de ricota e espinafre com peito de peru e parmesao

LASANHA DE RICOTA E ESPINAFRE COM PEITO DE PERU E PARMESÃO
Ingredientes
Massa de lasanha, daquelas secas
O molho:
-óleo
-cebola
-alho
-extrato de tomate
-coentro, cebolinha, sal, molho de pimenta
Refogue cebola e alho e deixe ferver o extrato. Junte as ervas frescas. Tempere com sal e pimenta. Deixe o molho aguado... para cozinha a massa no forno...
Recheio:
-300g de ricota(faça sua própria ricota: receita aqui)
-01 maço de espinafre cozido, espremido e picado
-alho, sal e orégano
Misture tudo. Reserve. 
Outros ingredientes:
-200g de peito de peru picado
-queijo parmesão
Montagem:
Na travessa coloque: molho, massa, molho, ricota com espinafre, molho, massa, molho, ricota com espinafre, molho, peito de peru, parmesão.
Cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido por 40 min. Retire o papel e deixe por mais 20.

Curso de Chocolate, aula 04

Aqui, a técnica é a mesma da aula anterior, mas agora é hora de colorir o chocolate!

Necessário:
- Um molde, algum desenho
- Um pedaço de acetato
- Chocolate escuro (ao leite ou amargo)
- Chocolate branco
- Gel para colorir o chocolate, algum que tenha uma base oleosa.
1º, faça o contorno do desenho com o chocolate escuro.
2º, preencha os espaços com o chocolate colorido,
(todas as partes de chocolate devem estar conectados, do contrário, o desenho se quebrará facilmente!)
3º, deixe na geladeira até firmar completamente. Remova o acetato.
4º, acrescente alguns detalhes... ou não...

Curso de Chocolate, aula 03

Na aula de ontem fizemos uma espécie de 'bandeja' de chocolate toda rendada.
Até me lembrou as toalhinhas de crochê q minha mãe fazia quando eu era criança...
Esse é o resultado:

Dá para usar para servir sobremesas sobre ele ou decorando o topo de um bolo.
Algumas fotos da sequência de montagem:

Curso de Chocolate, aula 02

Chocolate + acetado + estencil =

Lindo, não?
Deu um bocado de trabalho, sem contar a bagunça de chocolate espalhado pela bancada...
Mas no fim deu tudo certo.
=)

Passos da montagem:

Para esse projeto é mais fácil trabalhar com o acetato, ao invés de papel manteiga para a base. Mas trabalhe sobre uma área coberta com papel manteiga. Assim o chocolate que cair sobre a bancada, poderá ser reutilizado.
1º passo: com o estencil sobre o acetato, passar chocolate branco. Remover o estencil e levar a geladeira até que endureça completamente.
Agora, com o chocolate ao leite ou amargo derretido e levemente morno, cubra o chocolate branco, com a ajuda de uma espátula.
Levante o acetato e observe se há falhas no chocolate, se precisar, passe mais um pouco de chocolate.
Coloque o acetato sobre uma folha de papel manteiga limpa, nesse momento, limpe as bordas, usando o dedo, apenas para dar um melhor acabamento. Ou qdo estiver pronto, corte com uma faca quente antes de remover o acetato. Leve à geladeira até firmar levemente, apenas ao ponto de o chocolate não escorrer.
Coloque ao redor do bolo e volte à geladeira até o chocolate endurecer completamente. Retire o acetato cuidadosamente.
Finalize a decoração: gotinhas de chocolate branco no desenho-padrao criado pelo estencil, frutas sobre o bolo, ou outra decoração que agrade.

Curso de Chocolate, aula 01

Olhem só o que aprendi num novo curso de chocolate:

Um pouco de chocolate derretido (para esse tipo de projeto, o chocolate não precisa ser 'temperado'), um cone de papel, mais papel para fazer os 'rabiscos' e imaginação - hahaha
e voilà! Lindas decorações com chocolate!
Amanhã tem outra aula. Mal posso esperar!

Ah! Dentro da decoração de chocolate tem mousse de chocolate branco e morango no topo.

Imagens do padrão usado, antes de 'enrolar' no molde:

Bolo de Fubá com Coco

BOLO DE FUBÁ COM COCO
Ingredientes
-1/2 xícara de óleo
-02 ovos
-200ml de leite de coco
-1/4 xícara de coco ralado (prefiro o coco em flocos, sem açúcar, desidratado)
-01 xícara de açúcar
-01 xícara de fubá
-1/2 xícara de farinha de trigo
-01 pitada de sal
-01 colher de sopa de fermento
Modo de preparo
Preaqueça o forno, (meu foi a 260ºC).
Unte com óleo uma forma (tipo bolo inglês) e polvilhe com fubá. Reserve.
Com fouet, bata os ovos e o óleo. Junte o leite de coco, o açúcar, o fubá, a farinha e o fermento, misturando a cada adição.
Coloque na forma untada e enfarinha.
Leve para assar por cerca de 40 min.

Pudim de Pão e Coco

PUDIM DE PÃO E COCO

Ingredientes
-03 ovos
-1 1/2 xícara de leite
-01 lata de leite condensado
-01 pão, do tipo francês, picado
-1/2 xícara de açúcar, para a calda
-100g de coco ralado em flocos, preferencialmente o sem adição de açúcar(!)
Modo de preparo
Prepare a forma com a calda, derretendo o açúcar até virar um caramelo.
No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim.
Coloque na forma caramelada. Asse em banho-maria.
Preparei numa dessas panelas de pudim. Levou 25min.
Espere esfriar para desenformar.

Rocambole de Chocolate com Doce de Leite

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE COM DOCE DE LEITE
Ingredientes
Bolo
-4 ovos separados
-1 colher de chá de cremor de tártaro (ou 4 gotinhas de limão)
-1/2 xícara de açúcar
-60g de manteiga derretida (aproximadamente 1/2 copo + 1 colher de sopa)
-1/2 xícara de farinha de trigo
-1/4 xícara de cacau em pó
Recheio
-01 lata de leite condensado cozida, na panela de pressão por 30minutos depois de começar a chiar)
-1/2 xícara de coco ralado em flocos, desidratado e sem açúcar.
Cobertura
-chantilly
- coco ralado re-hidratado
Modo de preparo
Preaqueça o forno  por 15 minutos à 200ºC.
Na batedeira, bata as claras. Assim que estiver esbranquiçada, junte o cremor de tártaro ou o limão. Acrescente metade do açúcar, devagar, para dissolver os grãos.
Bata as gemas (na mão ou na batedeira) com o restante do açúcar, até ficar clarinho.
Misture as claras às gemas.
Misture a farinha com o cacau em pó.
Acrescente, alternando com a manteiga derretida e a farinha com cacau aos ovos batidos.
Espalhe a massa sobre a forma. (40x20cm)
Asse o bolo por 7 minutos.
Desenforme ainda quente sobre uma folha de papel manteiga ou pano de prato polvilhado com açúcar.
Espalhe o recheio.
Enrole o bolo.
Corte as pontas e pronto.
Cubra com o chantilly batido.
Salpique como ralado.

Receita da massa daqui