Pudim de Pão e Coco

PUDIM DE PÃO E COCO

Ingredientes
-03 ovos
-1 1/2 xícara de leite
-01 lata de leite condensado
-01 pão, do tipo francês, picado
-1/2 xícara de açúcar, para a calda
-100g de coco ralado em flocos, preferencialmente o sem adição de açúcar(!)
Modo de preparo
Prepare a forma com a calda, derretendo o açúcar até virar um caramelo.
No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim.
Coloque na forma caramelada. Asse em banho-maria.
Preparei numa dessas panelas de pudim. Levou 25min.
Espere esfriar para desenformar.

Rocambole de Chocolate com Doce de Leite

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE COM DOCE DE LEITE
Ingredientes
Bolo
-4 ovos separados
-1 colher de chá de cremor de tártaro (ou 4 gotinhas de limão)
-1/2 xícara de açúcar
-60g de manteiga derretida (aproximadamente 1/2 copo + 1 colher de sopa)
-1/2 xícara de farinha de trigo
-1/4 xícara de cacau em pó
Recheio
-01 lata de leite condensado cozida, na panela de pressão por 30minutos depois de começar a chiar)
-1/2 xícara de coco ralado em flocos, desidratado e sem açúcar.
Cobertura
-chantilly
- coco ralado re-hidratado
Modo de preparo
Preaqueça o forno  por 15 minutos à 200ºC.
Na batedeira, bata as claras. Assim que estiver esbranquiçada, junte o cremor de tártaro ou o limão. Acrescente metade do açúcar, devagar, para dissolver os grãos.
Bata as gemas (na mão ou na batedeira) com o restante do açúcar, até ficar clarinho.
Misture as claras às gemas.
Misture a farinha com o cacau em pó.
Acrescente, alternando com a manteiga derretida e a farinha com cacau aos ovos batidos.
Espalhe a massa sobre a forma. (40x20cm)
Asse o bolo por 7 minutos.
Desenforme ainda quente sobre uma folha de papel manteiga ou pano de prato polvilhado com açúcar.
Espalhe o recheio.
Enrole o bolo.
Corte as pontas e pronto.
Cubra com o chantilly batido.
Salpique como ralado.

Receita da massa daqui

Pão de Cebola

Esse é um pão prático, que nem precisa sovar.

PÃO DE CEBOLA

Ingredientes
- 01 ovo
- 1/2 xícara de óleo
- 02 colheres de sopa de açúcar
- 01 1/2 xícara de água morna
- 01 sachê de 10g de fermento biológico seco instantâneo
- 500g de farinha de trigo
- 01 colher de chá de sal
- 01 pacote de sopa de cebola (o pacote que usei tinha 68g)
Modo de preparo
Bata no liquidificador o ovo, o óleo, o açúcar e a água morna.
Transfira para uma travessa, acrescente o fermento. Misture bem (use um fouet).
Misture a farinha de trigo com o sal e a sopa de cebola. Acrescente ao líquido, mexa.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Cubra com plástico e deixe fermentar por uns 40 min, ou até dobrar de tamanho.
Asse em forno preaquecido, 220ºC, por 30 a 40 min.

Usei uma forma de tamanho: 15x20cm.
Massa fermentando:

Massa assada:

Tomate Recheado com ricota e atum

Um prato prático e rápido.

TOMATE RECHEADO COM RICOTA E ATUM

Ingredientes
-06 tomates tipo caqui, maduros e firmes
-sal
-orégano
-azeite
-200g de ricota
-01 lata de atum
-cebolinha picada
-pimenta do reino, de preferência, moída na hora

Modo de preparo
Corte os tomates ao meio e retire a polpa.
Coloque-os em um forma e salpique sal e orégano. Reserve.
Numa tigela, amasse a ricota. Junte o atum escorrido, a cebolinha e a pimenta do reino. Misture.
Recheie os tomates. Disponha-os em uma travessa untada.
Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 min.

*E que tal fazer sua própria ricota?
01 litro de leite e 04 colheres de sopa de vinagre de vinho branco.
Misture os dois ingredientes.
Leve ao fogo até talhar.
Escorra numa peneira de malha bem fina.
Não tem uma peneira dessas? Cubra sua peneira com um pano de prato limpo e deixe escorrer todo o líquido.
Agilize o processo, aperte com colher, ou esprema o pano.
;-)

01 litro de leite rende 200g de ricota.

Bolo de Cenoura com Brigadeiro

Aproveitando o brigadeiro de ontem, que está devidamente resfriado, fiz esse:

BOLO FOFINHO DE CENOURA COM BRIGADEIRO
Ingredientes
- 03 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 01 xícara de açúcar
- 02 cenouras médias ralada
- 02 xícaras de farinha de trigo
- 01 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo
Bata os ovos, o óleo e o açúcar.
Transfira para uma tigela, acrescente a cenoura ralada, a farinha de trigo e o fermento, misture com uma espátula a cada acréscimo.
Coloque metade da massa em forma untada e enfarinhada, espalhe colheradas de brigadeiro sobre a massa. Cubra com o restante da massa.
Asse em forno preaquecido, 220°C, por 40 min ou passar pelo 'teste do palito'.

Na receita tradicional, pede-se para liquidificar a cenoura com os ovos, o óleo e o açúcar, mas preferi passa-la pelo processador.


COBERTURA
Brigadeiro de colher sem leite condensado
Ingredientes
-02 colheres de sopa de manteiga sem sal
-03 colheres de sopa de cacau
-03 colheres de sopa de açúcar
-01 xícara de leite
Modo de preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, por uns 10, até engrossar.

Receita do brigadeiro de colher retirada daqui e levemente alterada.

Brigadeiro

Hoje deu uma vontade de comer um docinho... Entao fiz esse:

BRIGADEIRO

Ingredientes

- 01 colher de sopa de manteiga extra sem sal 

- 04  colheres de  sopa de cacau em po 

- 01 lata de leite condensado

- 02 colheres de sopa de licor de cacau ou 01 colher de sopa de conhaque.

Modo de preparo

Derreta a manteiga e junte o cacau em pó, misturando bem para dissolver o cacau.
Acrescente o leite condensado, e misture constantemente até desgrudar do fundo da panela.
Desligue, junte o licor ou conhaque. Misture,
Transfira para uma travessa de vidro ou cerâmica untada com manteiga sem sal.

Sopa de Tomate & Espinafre

Trabalhei por uns meses num restaurante de comida natural, lá, inventei essa sopa.
Rápida e fácil.
Foi feita no improviso, já que o cardápio mudava todo dia, e a patroa (que não estava presente no estabelecimento no momento) não deixou explicações de como ela queria a tal sopa.
Ah! e eu só tinha 15 minutos para prepará-la e juntá-la aos outros pratos do buffet que (graças a Deus!) já estavam prontos.


SOPA DE TOMATE E ESPINAFRE
Ingredientes
-10 tomates
-01 xícara de folhas de espinafre
-alho picado
-cebola triturada
-shoyu
-molho de pimenta
-sal
-salsa
Modo de preparo
Bata os tomates e o espinafre no liquidificador  com um pouco de água.
Numa panela, frite o alho e a cebola. Acrescente o tomate e espinafre batidos na panela. Junte o shoyu e o molho de pimenta.
Deixe ferver.
Salpique salsa e sirva.
Obs: Use o sal com moderação, já que o shoyu já é bem salgado...

Bolo de Maçã

Aqui uma receita de bolo fácil e deliciosa!
E fica super fofinho!

BOLO DE MAÇÃ.

Ingredientes
-01 xícara de óleo vegetal
-03 ovos
-01 xícara de açúcar
-03 maçãs grandes, descascadas e em cubinhos
-1/2 xícara de uvas passas, clara ou escura - opcional
-02 xícaras de farinha de trigo
-01 pitada de sal
-01 colher de sopa de fermento em pó
-01 colher de sopa de canela em pó
Modo de preparo
Bata no liquidificador, o óleo, os ovos, o açúcar e a casca das maçãs.
Misture, num bowl, a farinha, o sal, o fermento e a canela em pó. Acrescente o creme do liquidificador. Misture.
Agregue os cubos de maçã e as passas.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Salpique açúcar misturada com canela - opcional
Asse em forno pre-aquecido, a 220ºC por 45 min.


A receita original pedia 2 xícaras de açúcar, optei por diminuir para agradar meu paladar.
Da próxima vez que fizer, colocarei passas escuras, acho que ficará mais bonito


PS: Infelizmente todas as minhas fotos postadas desde a origem do blog desapareceram!
Entrei em contato com responsáveis pelo 'blogger', mas sem resposta até o momento.
Vou tentar, aos poucos, recolocar as fotos. Pelo menos, as que eu ainda tiver no meu computador...

 

Bolos de festa

Olá!!
Cozinha a todo vapor!
Eis aqui mais alguns bolos de festa.

Peixe empanado, arroz especial e molho picante

Prato rápido e delicioso para o domingo?
No menu de hoje aqui em casa:
Filé de peixe empanado no fubá
Arroz com leite de coco e castanhas
Molho de maracujá picante
 
ARROZ COM LEITE DE COCO E CASTANHAS DO PARÁ
01 xícara de arroz
óleo
alho
sal
100ml de leite de coco
50g de castanhas do pará levemente trituradas
04 pimentões vermelhos, pequenos
Refogue o arroz no óleo com o alho. Acrescente água fervente e sal.
Junte o leite de coco e as castanhas.
Coloque o arroz dentro do pimentão e leve ao forno.

MOLHO PICANTE DE MARACUJÁ
Suco de 02 maracujás
01 pimenta dedo de moça sem as sementes, bem picada
1/2 xícara de água
1/2 colher de sopa de amido de milho
02 colher de sopa de açúcar
Leve ao fogo o suco dos maracujás, a pimenta e o açúcar.
Acrescente o amido dissolvido na água.
Cozinhe, misturando por alguns minutos.

TILÁPIA EMPANADA COM LEMON PEPPER E FUBÁ
04 filés de tilápia
sal
lemon pepper
farinha de trigo
01 ovo batido
fubá
Tempere os filés com sal e lemon pepper.
Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos e no fubá.
Frite em óleo quente.
Escorra em papel.
Sirva

Bom apetite!